Los encantos de la mozzarella

Es uno de los quesos más deliciosos y populares, su origen es italiano, existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua. La ciudad de origen de este queso fue Aversa. Disfruta estas recetas deliciosas gracias a un ingrediente que hace que todo tenga mejor sabor.

CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE MOZZARELLA

Ingredientes

•  1 kilo de papas

•  2 cucharadas de perejil picado

•  60 gramos de parmesano rallado

•  4 huevos

•  100 gramos de queso mozzarella en cubos

•  100 gramos de pan rallado

•  Aceite vegetal para freír

Preparación

Pela las papas. Pica en trozos grandes y pon una olla a fuego alto con suficiente agua para taparlas. Cuando el agua esté hirviendo, mete los trozos de papas y cocina hasta que estén bien suaves. Saca y mientras están calientes, hazlas puré con un tenedor o algo que te haga el trabajo mucho más fácil. Añade el puré en una olla más pequeña y cocina a fuego bajo por un rato, hasta que estén bien secas.

Saca del fuego y añade el parmesano y el perejil. Mezcla bien. Deja enfriar un poco. Cuando esté tibia agrega 2 huevos y mezcla todo. Sazonar con sal y pimienta y prueba. Haz bolitas o formas como en la imagen hasta que se te acabe la mezcla. En el centro pon un cubo de queso mozzarella o alguno otro que te guste. En dos envases por separado, uno pon los dos huevos que faltan y mezcla, y en el otro el pan rallado.

Pasa cada croqueta por el huevo y luego por el pan rallado y que quede bien ajustada. Pon el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, fríe cada una de las croquetas por unos 3-4 minutos hasta que estén doradas. Sirve de inmediato con alguna salsa que te guste o solas.

TARTA CAPRESE CON TOMATES ASADOS

Ingredientes

•  10 tomates cortados en rodajas

    2 cdas. de aceite de oliva

    5 ramitos de tomillo

    Sal y pimienta al gusto

    Una pizca de azúcar

    1 masa de hojaldre grande

    200 gramos de queso mozzarella cortado en rodajas

    1 huevo batido

    Hojas de albahaca

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. Colocar las rodajas de tomate en una placa para horno con spray y rociar con aceite de oliva. Agregar el tomillo, la sal, el azúcar y la pimienta y colocar todo en el horno. Dejar asar durante 20 minutos o hasta que los tomates estén suaves y se estén caramelizando en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar. Bajar el horno a 180°C.

Para hacer la tarta, retirar la masa de hojaldre del refrigerador, dejarla ablandar y colocar en una placa para horno enmantecada y enharinada. Doblar los bordes, asegurándose de no cortar la masa. Colocar los tomates y la mozzarella en el centro de la masa, alternándolos. Pincelar los bordes de la masa con el huevo batido. Rociar los tomates y el queso con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Colocar la tarta en el horno y dejar que se cocine durante 15-20 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Retirar del horno, poner las hojas de albahaca y servir.