Tiburón, plato típico de la Navidad
Lisboa |
Un tiburón de pequeñas dimensiones es la excéntrica alternativa al bacalao en algunos municipios de la región portuguesa del Algarve, al sur del país, donde es un plato típico en la noche del 24 de diciembre desde hace décadas.
La "pintarroja bocanegra" representa un clásico de la gastronomía local en la zona costera de Olhao, especialmente en estas fechas navideñas, la época del año en que es más consumida.
En la región, conocida por su larga tradición pesquera, este pequeño tiburón es uno de los platos predilectos de sus habitantes, ya sea guisado o cocido y acompañado de alubias blancas.
La "pintarroja bocanegra" pertenece a la familia del tiburón y habitualmente se encuentra en aguas del Mediterráneo y del nordeste del Océano Atlántico.
Según la Asociación de Valorización del Patrimonio Cultural y Ambiental de Olhao, este pescado se caracteriza por ser seco, por lo que se puede guardar sin problemas tras su captura y ser consumido meses después.
