Arroz tailandés
Ingredientes:
• 200 grs de arroz thai
• 400 grs de pechuga de pollo
• 16 gambas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 75 grs de brotes de soja
• Agua
• 30 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de cacahuetes tostados
• Cebollino
• Perejil (para decorar)
Preparación:
Enjuaga el arroz 2 ó 3 veces para quitarle el exceso de almidón. Cuécelo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 11-12 minutos a fuego medio. Escurre y resérvalo.
Pela las zanahorias y el pimiento. Corta las zanahorias en lonchas oblicuas y el pimiento en rombos. Pon un chorrito de aceite en el wok o en una sartén y saltea las zanahorias con los pimientos. Sazona. Resérvalos en un plato.
Corta la pechuga de pollo en tiras de bocado, salpimiéntalas y saltéalas brevemente en el wok o sartén. Añade las gambas y saltéalas. Incorpora los brotes de soja y cocina el conjunto durante un par de minutos. Salpimienta. Incorpora las verduras pochadas, el arroz y la salsa de soja. Mezcla y saltea todo conjuntamente.
Sirve el arroz tailandés. Pica los cacahuetes y el cebollino y espolvoréalos sobre el arroz. Decora con una hoja de perejil.
