Especial: ¡Milanesas para disfrutar!
Este otoño nos parece un pretexto perfecto para comer muchas milanesas, su crocante textura y delicioso sabor son ideales para reconfortar el cuerpo. A continuación opciones vegetarianas y tradicionales para disfrutar en casa.
MILANESA DE POLLO
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo deshuesadas picadas en filetes
• 1 huevo mediano
• Pan rallado
• Unas hojas de perejil fresco
• Orégano en polvo
• Sal
• Pimienta
Preparación
Procura tener las pechugas de pollo deshuesadas, fileteadas y libres de grasa. De estar listas, simplemente agrégales sal y pimienta por ambos lados y reserva.
Toma dos platos, uno hondo de sopa y un llano de servir comida. En el plato hondo pon el huevo, bátelo hasta que quede mezclado de manera uniforme y agrega unas hojas de perejil picado bien pequeñito.
En el plato llano agrega pan rallado hasta que quede cubierto. Agrega una cucharadita de orégano en polvo y de cualquier otra especia que quieras usar.
MILANESA DE CERDO
Ingredientes
• 1 huevo
• Cáscara de limón
• 1 ajo
• Perejil
• 250 gr de cereales sin azúcar
• Chuletas de cerdo
• 2 camotes
Preparación
Procesa los cereales en una procesadora o mini pimer, después pica el ajo, el perejil y la cáscara de limón.
Bate todo con el huevo y salpimenta. Incorpora las chuletas de cerdo y deja reposar por 15 minutos. Empanar con los cereales procesados, corta el camote en 6 partes y fríe durante 8 minutos. Estas milanesas de chuleta de cerdo se pueden acompañar además con una rica ensalada verde, puré de papas o arroz.
MILANESAS DE ZUCCHINNI
Ingredientes
• 1 Zapallito Zucchini grande
• 1 huevo
• 1 Diente de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• ½ Cdita de sal marina
• 1 Cda orégano
• ½ Cdita de ají molido (Opcional)
• Germen de trigo, avena fina o harina de arroz integral para rebozar
Preparación
Pela o lava bien los zapallitos en el caso de dejarle cáscara. Córtalos en rebanadas finas y colócalos en un recipiente con el huevo batido y los condimentos. Mezcla.
En otro contenedor poner el rebozador a elección y rebozarlas. Se pueden cocinar al horno o sartén 5 minutos de cada lado, se pueden acompañar con una ensalada generosa, papas fritas, purés o arroz.
MILANESA A LA NAPOLITANA
Ingredientes
• 8 Filetes de ternera
• 1 barra de pan rallado
• 6 unidades de huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de orégano
• 1 chorro de aceite para freír
• 8 lonchas de jamón
• 8 lonchas de queso mozzarella
• 1 tarro de salsa de tomate
Preparación
Para preparar la milanesa a la napolitana empieza por adobar la carne con sal, pimienta y orégano al gusto. Luego, pásala por el pan rallado para rebozar los escalopes de ternera.
Para que el rebozado se mantenga, bate los huevos, baña cada uno de los filetes en ellos y vuélvelos a untar en pan rallado. Ahora coge una sartén y pon aceite a calentar. Cuando esté caliente, fríe los filetes de carne por ambos lados, hasta que estén dorados. Resérvalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En un recipiente aparte coloca la salsa de tomate para seguir con la preparación de las milanesas a la napolitana. Coge cada uno de los escalopes de ternera ya fritos y mójalos en la salsa, colócalos en una bandeja de horno y pon sobre cada uno de ellos una tira de jamón y otra de queso. Una vez montadas todas las milanesas, hornéalas durante 5 minutos a 180º C, hasta que el queso se gratine. Cuando estén, retíralas y sírvelas. Puedes acompañarlas con arroz blanco, una ensalada verde o el puré que más te guste.
