Mocochinchi (Santa Cruz)

Cocina

Redacción Central

Publicado el 06/08/2017 a las 0h00

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Ingredientes

• 1 kilo de mocochinchi de muy buena calidad (durazno disecado)

• 3 tazas de azúcar

• 3 litros de agua

• 1 palito de canela (opcional)

Preparación

Poner a remojar el mocochinchi una noche antes que el agua cubra bien los duraznos.

Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante dos horas, hasta que se ablanden. Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro.

Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir bien frío, si quiere con hielo.

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