Tarwi, un alimento nutritivo, en innovadoras presentaciones
COCHABAMBA |
La empresa Panaseri, en alianza con la fundación Proinpa, lanzarán al mercado el mote de tarwi (chuchusmuti), alimento ancestral y altamente nutritivo, en latas y en bolsas herméticas, una innovadora presentación que se comercialziará con el nombre de Tarwix.
#Cochabamba lanzamiento del #chuchusmuti industrializado en diferentes presentaciones. https://t.co/TndKtUxXOd
— Los Tiempos (@LosTiemposBol) 22 de abril de 2016
“El objetivo es fortalecer la cadena de la producción del tarwi, un alimento de altísimo valor y calidad nutritiva. Contiene omega 3, 6 y 9 y particularmente en la cáscara encontramos importantes contenidos de calcio y de fibra dietética, lo que hace que el tarwi sea un complemento muy importante en la alimentación”, informó Jorge Blajos, gerente de Finanzas de Proinpa.
En este contexto, se busca que el popular chuchusmuti se convierta en un producto de consumo masivo y accesible para todos los bolivianos.
“El tarwi para nosotros los agricultores es importante, además de ser un alimento, cuando se lo siembra mejora nuestros suelos y los abona (…) Como es grano seco se lo puede guardar por unos dos años, se lo consume de poco a poco y pues esto es seguridad alimentaria”, explicó Roberto Cayo, productor de tarwi en el municipio de Tiraque.
#Cochabamba Presentación del #tarwi industrializado y utilizado en diferentes alimentos. https://t.co/WuWF7FE6v1
— Los Tiempos (@LosTiemposBol) 22 de abril de 2016
Asimismo, durante la presentación para la prensa, se explicó que la proteína gamma conglutín, presente en el tarwi, ayuda a la reducción de azúcar en la sangre, lo cual beneficia a personas con diabetes. Destacaron este alimento por su alta concentración de aceites no saturados, fósforo, hierro y zinc.
“Se lo puede usar en pizzas, ensaladas, ceviche y varias formas de consumo que se alejan del tradicional que es el mote (…) tenemos dos presentaciones y estamos tras una tercera, el primero es el mote de tarwi con un toque ligero de sal y el otro es la tomatina, una ensalada con varias verduras, donde se incluye el tarwi”, indicó Augusto Guidi, gerente de Panaseri.
El producto será promocionado la próxima semana en la Feria Internacional de Cochabamba (Feicobol) y posteriormente estará disponible en los diferentes supermercados y centros de abasto de la ciudad y el país.
Orígenes
El “Tarwi” (Lupinus Mutabilis sweet) también conocido como “tahuri” o “chocho”, dependiendo de la región donde se produce, es una legumbre bastante nutritiva que fue domesticada por los pobladores andinos antes de la aparición del Imperio Inca. Su consumo se extendió a todas las regiones influenciadas por la cultura quechua y hoy en día se puede encontrar en diferentes países como Australia o en la región del Mediterráneo.
