Libro sobre “La chicha en el valle de Cochabamba”
Lecturas&Arte
Juan Clavijo Román es economista, investigador e historiador, además de colaborador de este suplemento cultural. Actualmente trabaja para el Centro de Investigación y Desarrollo Regional (Cidre), institución para la que ha escrito ocho monografías de diversa temática y relacionadas con las provincias cochabambinas.
El próximo sábado 30 de julio, a las 15:00, en el Rincón de los Amigos “Justico” (Av. Los Álamos, zona Illataco, Quillacollo), Clavijo Román presentará su nueva producción “La chicha en el Valle de Cochabamba”, parte de su serie “Identidades y costumbres regionales”, con la que ya tiene varias otras obras publicadas.
Este libro de 102 páginas, Juan Clavijo (Quillacollo, 1956) lo ha divido en cuatro partes donde expone desde la historia de esta bebida milenaria, pasa por su proceso de producción y revisa la poesía y la música en la que está mencionada.
“En la primera parte expone la etimología, el origen de la chicha y el proceso de elaboración”, explica Roberto Ágreda Maldonado en el prólogo de este libro. “En la segunda parte, desarrolla los procesos químicos y conversiones, cuyos datos sorprenden y hacen reflexionar sobre el producto embriagador”.
“En la tercera parte trata del consumo de la chicha tanto en forman normal como excesiva” y la cuarta parte --siempre siguiendo el prólogo de Ágreda Maldonado-- “desarrolla el marco legal de la chicha y concluye esta parte con la propuesta de ley y reglamento, importantes que regularían el uso de insumos, manipuleo, higiene, elaboración y control de calidad de la chicha en Quillacollo”.
