Todos Santos Esperan a las almas con dulces artesanales y personalizados
Entre aromas de azúcar derretida y colores que dan forma a las canastitas, cruces y ángeles, la Dulcería Garnica mantiene viva una tradición que evoca el recuerdo de los difuntos cada 1 y 2 de noviembre: días de Difuntos y de Todos los Santos.
En Bolivia es una de las celebraciones más importantes: las familias preparan mesas con masitas, frutas, flores y dulces para recibir a las almas que regresan por un día al encuentro con los suyos.
Con más de un siglo de historia, este taller familiar en Cochabamba continúa elaborando los dulces tradicionales de Todos Santos de forma completamente artesanal, tal como lo hacían los abuelos y bisabuelos. “Mi papá y mi mamá son los que se han dedicado a hacer esto, y ellos siempre nos contaron que fue mi abuela quien les enseñó. Es una tradición que ha pasado de generación en generación”, explica uno de los hijos que hoy mantiene viva la tradición familiar, Larri Garnica.
La elaboración comienza semanas antes, reuniendo insumos como azúcar, pigmentos, ollas, batanes y garrafas de gas. Desde tempranas horas, el azúcar se hierve hasta lograr la textura deseada, se enfría en los batanes y, tras el sobado o estirado, la masa adquiere color y consistencia para ser moldead.
Las canastitas representan el medio por el cual las almas pueden llevarse las ofrendas preparadas por sus familiares; las cruces evocan la fe y las escaleras simbolizan el ascenso espiritual.
En los últimos años, la dulcería ha incorporado más creatividad en sus pedidos. “Lo que la gente pida, lo realizamos”, dice. Además de las figuras tradicionales, ahora crean diseños modernos y personalizados como Stitch, autos o casas, adaptando la tradición a los nuevos tiempos. Las familias que preparan su primera mesa de Todos Santos suelen pedir figuras más grandes y diseñadas para recordar a su ser querido.
“Las personas mayores son quienes más mantienen esta tradición, los jóvenes muy poco se interesan. Nosotros seguimos trabajando para que no se pierda esta tradición”, aseguró Garnica.
