¡Sabores de Carnaval en casa!
//Texto: Danitza Claros//
Este año el Carnaval será diferente, pero sobre todo será un acontecimiento especial. A pesar de la crisis sanitaria que afrontamos, no estamos limitados a pasarla bien durante estas fechas de regocijo y tradiciones. Los bolivianos nos caracterizamos por un alma festiva y hogareña. Para no perder la alegría, los barmans Boris Claure y Marcio La Faye comparten recetas de su autoría para deleite de todos bajo el lema “Carnaval en casa”.
El reconocido barman Boris Claure comparte para esta ocasión dos propuestas bastante interesantes y funcionales. “Pensando siempre en la salud y el disfrute de las personas que lo vayan a elaborar en sus casas”, enfatiza el experto:
Instagram: @boris_claure
MARGARITA DE FRUTILLA Y GUAYABA
Ingredientes:
- 50 ml de tequila
- ½ copa de frutillas congeladas
- ½ copa de guayabas peladas
- 15 ml jugo de limón
- 1 cuchara de miel
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una licuadora y licuar aproximadamente unos 20 segundos. “Aparte de su distintivo sabor y encantador aroma, la guayaba es una de las más ricas fuentes de vitamina C, una vitamina que ayuda a protegernos contra infecciones comunes y patógenas. La guayaba trabaja en armonía con las frutillas haciendo de este coctel un poderoso elixir de inmunidad”, asegura Claure.
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CALMA
Ingredientes:
- 100 ml de mate de manzanilla recién hecho
- 15 ml de jarabe de durazno
- 15 ml de jugo de limón
- 50 ml de Gin
- Piel de naranja para la decoración
Preparación:
Agregar el jarabe de durazno y el limón en la taza de la infusión caliente de manzanilla, luego añadir el Gin. Decorar con la piel de la naranja.
Para el jarabe de durazno:
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 taza de agua
- 3 duraznos pelados y cortados
Preparación:
Combinar el azúcar de coco y el agua en una olla a fuego medio. Agregar los duraznos y dejar que hierva lento removiendo ocasionalmente, por alrededor de 15 minutos. Colar y refrigerar 24 horas antes de usar en un recipiente cerrado.
Nota: Refrigerado dura alrededor de dos semanas.
“La manzanilla tiene una amplia historia medicinal. La planta ha sido usada por siglos como una infusión suave, que ayuda como relajante para dormir y al mismo tiempo resulta un buen tratamiento para la fiebre, resfriados, dolores estomacales y un efectivo antiinflamatorio. A la vez, el azúcar de coco es un endulzante sano, sin gluten, apto para diabéticos y veganos; entre sus beneficios está reducir la hipertensión, favorecer el flujo sanguíneo y fomentar el crecimiento de los huesos”, resalta Claure.
Nota: Este último cóctel se puede tomar tanto frío como caliente. Con o sin alcohol por las propiedades mencionadas.
Al respecto el barman agrega: “lo llamé Calma porque siento que es lo que más necesitamos en estos tiempos, porque la elaboración del jarabe necesita paciencia y justamente con calma y esperanza llegarán días que serán mejores”.
El chef cochabambino Marcio La Faye, también especializado en bar y coctelería, comparte dos creativos y “anecdóticos” cócteles que podremos realizar en casa:
(Instagram: @marciolfi)
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EL COMPADRE
Ingredientes:
- 2 oz de Gin República
- Jugo de jengibre un dash (una pizca)
- ½ oz de sour mix (jugo de limón y azúcar en partes iguales)
- 4 oz de refresco de tostada
- Hielo
- Limón deshidratado (Garnish)
Preparación:
Poner todos los ingredientes a excepción del limón deshidratado en la coctelera y batir por el lapso de 20 segundos, servir en vaso whiskero. Por último, agregar el limón deshidratado como decoración.
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EL ENTIERRO DEL PEPINO
Ingredientes:
- ½ pepino pequeño
- 1 ½ oz de singani.
- 2 oz de jugo de manzana
- Granadina un dash (una pizca)
- Hielo
Preparación:
Cortar el pepino en rodajas, poner el singani y aplastar con un mortero. Luego colar y poner el singani saborizado en la coctelera junto al jugo de manzana y el hielo. Batir durante 20 segundos. Servir en una copa cóctel, previamente enfriada, y decorar con una fina lámina de pepino.
Ambos cocteles presentados por Marcio son de su autoría y fueron creados en una reunión de compadres, donde anecdóticamente recuerda que olvidaron comprar los refrescos habituales. En vista de que estaban lejos de la ciudad, tuvieron que improvisar los ingredientes, por eso, se les ocurrió usar refresco de tostada (algo muy tradicional en las mesas cochabambinas) y jugo de manzana que lograron hacer con la fruta que había en el lugar. De este modo, el experto bautizó al primero de sus preparados con el nombre de “El compadre”, en honor a ese día, y como “El entierro del pepino”, al segundo cóctel de cierre, en alusión al último día de festejo de aquel Carnaval.
