Vida healthy: Bruschettas con amor
Este entrante típicamente italiano es uno de nuestros preferidos, con solo unas rodajas de pan e ingredientes frescos, puedes conseguir un manjar digno de un buen vino en una noche entre amigos. Recomendamos usar el pan campesino que se elabora en el restaurante Clementina de Cochabamba.
BRUSCHETTA CON PESTO
Ingredientes
• Pan de pagés o ciabatta
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de pesto
• 4 tomates
• Mozzarella fresca (opcional)
Preparación
Enciende el grill del horno a la temperatura más alta para precalentar. Unta los dos lados de cada rebanada de pan con aceite y ponlo en la bandeja del horno durante 2 minutos, hasta que quede crujiente. Saca el pan del horno y pon un poco de pesto en cada una. Corta los tomates en rodajas y “sécalos” un poco con papel de cocina (esto lo hacemos para que el jugo del tomate no reblandezca demasiado el pan). Ahora es el turno del tomate en el horno. Deja que se haga al grill durante 5 min y después ponlo encima de la bruschetta.
Vuelve a poner el pan, con el tomate esta vez, en la bandeja del horno y deja que se haga durante un minuto más. En la versión con mozzarella, córtala a rodajas y pon encima del tomate para meterlo en el horno. Sácalas cuando el queso se esté fundiendo.
BRUSCHETTAS CON BERENJENAS
Ingredientes
• Tomates cherry rebanados a la mitad
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal de mar y pimienta
• Orégano
• Ajo
• 1 berenjena
• Burrata o queso cremoso
• Ciabatta o un pan similar
• Azúcar
Preparación
Hornear los tomates con aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Cocinar durante 1 hora 20 minutos hasta que estén dulces y sabrosos. Cortar y calentar la berenjena en una sartén y bañar las rodajas en aceite de oliva en ambos lados. Grillar durante 2-3 minutos hasta que estén suaves. Condimentarlas con sal y pimienta. Mezclar aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta en un bol. Sacudir esa mezcla sobre las hojas de rúcula. Rociar los panes con aceite de oliva y hornearlos uno o dos minutos, hasta que estén crocantes. Poner los tomates, las berenjenas y las hojas de rúcula sobre el pan tostado y servir.
