El ingrediente: Queso parmesano, un tesoro en la cocina
Para los amantes del parmesano, además de comerlo en pequeñas porciones por su excelente sabor, riqueza en calcio y grandes propiedades organolépticas, una de las formas más habituales de consumir este queso es rallado sobre platos de pasta, o en escamas en ensaladas, y otros platos similares.
Te dejamos dos recetas deliciosas para disfrutarlo.
FETTUCCINI A LA CAZUELA CON SALSA DE AJO Y QUESO PARMESANO
Ingredientes
• 240g de fettuccini
• 500ml de caldo de pollo o de verduras
• 250ml de leche
• 50g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de parmesano rallado
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Preparación
Comenzamos picando los ajos y poniéndolos a dorar en una cazuela baja. Luego añadimos el resto de ingredientes: el caldo, la leche, la pasta, la mantequilla y un poco de sal y pimienta. Guardamos el queso y el perejil.
Llevamos a ebullición removiendo suavemente, bajamos a medio fuego y dejamos que la pasta se cueza durante el tiempo estipulado por el fabricante (unos 8 minutos) que coincidirá con el momento en el que absorba casi todo el caldo. Sin dejar de remover, añadimos el parmesano rallado y, si queremos que la salsa sea un poco más líquida, algo de leche. Servimos caliente con un poco de perejil picado y listo.
GALLETAS SALADAS DE SÉSAMO Y PARMESANO
Ingredientes
• 40 g de queso parmesano en polvo
• 100 g de harina
• 1 clara de huevo
• 60 g de mantequilla ablandada
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de semillas tostadas de sésamo
• Sal
Preparación
Disponemos en un cuenco la mantequilla, la harina tamizada con la levadura y el queso parmesano. Salamos y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. Estiramos la masa con el rodillo entre dos hojas de papel de horno y la dejamos reposar en la nevera alrededor de una hora. Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos las galletas con un cortapastas, las pintamos con el huevo batido y las espolvoreamos con el sésamo. Hornearlas unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
