Esa maravillosa “hora del té”
La hora el té es una de las más esperadas en Santa Cruz, las masitas tradicionales para ese momento del día son tan ricas y populares que existen salones de té dedicados sólo a estas delicias en varias ciudades del país. Compartimos un par de recetas para degustar en casa.
PAN DE ARROZ
Ingredientes
• 1/2 kilo de harina de arroz
• 2 1/2 libra de yuca
• 1/4 kilo de mantequilla o manteca
• 3 cucharillas de sal
• 2 cucharillas de azúcar
• 1/2 kilo de queso o quesillo
• Leche, la necesaria
Preparación
Hacer cocer la yuca pelada, partida y lavada por 20 minutos, o hasta que esté tierna, escurrir el agua y en caliente se tritura con un tenedor sobre el mármol, tacú, o batán, escogiendo las fibras que tiene, hasta formar un puré de yuca con la harina de arroz, se va agregando la leche, hasta formar una masa de media consistencia, añadir la mantequilla derretida bien caliente, mezclar con la sal y el azúcar e incorporar el queso rallado, para dejar reposar varias horas.
Vaciar por cucharadas en latas ligeramente enmantecadas, colocando la masa bien separada una da otra y ponemos al horno caliente (220° C) por diez minutos, o hasta que estén bien dorados. Servir caliente con una buena taza de café.
SONSOS EN PACUMUTO
Ingredientes
• 2 o 3 yucas cocidas y molidas
• Sal al gusto
• Queso al gusto
Preparación
Pelar las yucas y lavarlas bien; ponerlas en una cacerola al fuego hasta que ablanden; cuando estén bien cocidas triturarlas en un tacú con sal. Agregar el queso rallado (preferentemente la mitad de la cantidad de yuca) y mezclar bien.
Tomar pedazos de masa y ponerlos en “pacumutos” de madera (varillas redondas de madera) hasta que la masa quede colada. Procurar que en cada pacumuto vaya una porción para una persona. Poner a asar los pacumutos sobre brasas, hasta que doren.
