6 recetas de meriendas saludables para niños

El lunes los niños retornan a clases. En los hogares se vuelve nuevamente a los correteos matutinos: levantarlos, hacer que se alisten, preparar el desayuno,  alistar las meriendas y despacharlos al colegio.

Durante más de ocho meses los niños meriendan fuera, por eso hoy Doble Click brinda seis opciones de comidas saludables y nutritivas para que lleven a la escuela y así poder cuidar de su alimentación aún cuando no estén en casa.

La chef Naira Rojas Salguero, especialista en comida nutritiva y saludable, brinda a los lectores recetas rápidas y  fáciles de hacer.

Cada comida del día es importante para que los pequeños se desarrollen fuertes y saludables, por eso incorporar en cada una de ellas alimentos nutritivos y hacer que lleven una dieta equilibrada, es necesario.

Rojas explica que existen alternativas de preparaciones nutritivas que son muy agradables. Además, comenta que “es una forma de hacer que los niños coman legumbres, frutas  y verduras”.

La experta, dueña del Gabinete Educativo Yupana, comenta que empezó dando clases de jugoterapia para promover en los niños el consumo de vitaminas y minerales -que se encuentran en frutas y verduras-.

Señala que muchos de los productos de repostería, enlatados o envasados cuentan con muchos aditivos o conservantes que hacen daño a la salud.

Hecho en casa es mejor

Por ello, aconseja a los responsables de la alimentación de los niños (madre, padre, tíos, abuelos) preparar los alimentos que lleven al colegio, ya que siempre serán más frescos y saludables para ellos.

Rojas dice que cada comida tiene que contener proteínas, carbohidratos, vitaminas (que están en las frutas) y minerales (en verduras).

Estas recetas preparadas por la chef están pensadas tomando en cuenta las necesidades nutricionales que requieren los niños. Incluyen lentejas, quinua, poroto,  verduras, frutas y más.

Así, explica que las galletas de avena son anímicas, pues tienen una sustancia que eleva la serotonina y uno se siente más alegre. Las croquetas y la hamburguesa son proteínicas.

Manifiesta que todas las preparaciones son cocidas -excepto los rollitos con papel de arroz-, lo cual permite guardarlas unos tres días bien refrigeradas.

Rojas actualmente brinda diversos cursos enfocados en la alimentación nutricional tanto para personas sanas como para quienes tienen problemas de salud, como diabetes, celiaquía, cáncer y otros.

Las personas interesadas pueden recabar más información llamando al 70729536.

A la chef desde muy niña le gustó la gastronomía. A sus 10 años le regalaron un libro de recetas que lo leyó miles de veces. 

EMPANADAS DE LENTEJA

Ingredientes:
• 1 taza de harina integral • 2 tazas de harina común • 5 cucharadas de semillas de sésamo • 1/4 taza de aceite  • Agua tibia (cantidad necesaria)
Para el relleno: • 2 tazas de lentejas hervidas y aplastadas • 3 cebollas  • ½ pimentón asado • 3 dientes de ajo • ½ taza de aceitunas verdes • Sal a gusto
Preparación:
1. Mezcle las harinas, sésamo y aceite. 2. Añada poco a poco agua tibia hasta formar una masa. 3. Divida la masa en bolitas, de acuerdo al tamaño que se prefiera. 4. Aplastar con un uslero dándoles la forma ovalada. 5. Rellenar y hornear
Para el relleno: 1. Picar la cebolla, ajo y pimentón. 2. Sofreír en un poco de aceite. 3. Añadir las lentejas hervidas y las aceitunas. 4. Salar a gusto. 5. Tras poner el preparado en la masa repulgue el contorno dando la forma definitiva de una empanada. 6. En latas previamente enmantecadas meta al horno a temperatura de 180 grados centígrados por 10 minutos aproximadamente.

CROQUETAS DE POROTO

Ingredientes:
• 3 tazas de poroto cocido y molido • 1 taza de queso • 2 yemas de huevo • 3 cucharadas de harina de trigo • Sal a gusto • Aceite para freír
Preparación:
1. Mezclar el poroto cocido y molido con el queso rallado, las yemas, harinas y sal, hasta obtener una masa homogénea. 2. Formar las croquetas en la forma deseada. 3. Freír en muy poco aceite.

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:
• 2 tazas de avena • 3 cucharadas de mantequilla • 1 taza de coco • 1 taza de azúcar • 2 tazas de harina • 3 cucharaditas de polvo de hornear • 3 yemas de huevo • Leche (cantidad necesaria) • Pasas y almendras a gusto
Preparación:
1. Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla, hasta que esté cremoso. 2. Agregar la harina, polvo de hornear, pasas, almendras,  leche y frotar con las palmas de las manos la avena y el coco. 3. Mezclar todo y cuidar que la masa no esté aguanosa. 4. Poner el preparado con cuchara sobre una lata enmantecada y llevar al horno a temperatura de 180 grados centígrados, por 10 minutos.

ROLLITOS CON PAPEL DE ARROZ

Ingredientes:
• 4 obleas de papel de arroz • 1 zanahoria pequeña • 1 puñadito de germinados • Lechuga (cantidad necesaria) • 80 g de carne picada  • 20 g de cebolla  • Hierbabuena fresca picada • Sal
Acompañar con: • Salsa soya • Salsa agridulce
Preparación:
1. Picar la cebolla y freírla junto a la carne picada. Una vez cocido dejar enfriar y reservar. 2. Cortar la zanahoria en bastoncitos. Picar la lechuga. 3. En agua fría sumergir uno a uno las obleas de papel de arroz durante unos 15 o 20 segundos. El tiempo suficiente para que se ablanden y se las pueda doblar. 4. Sacar las obleas y poner sobre papel de cocina. En medio de las obleas colocar un poco de lechuga, de germinados, de zanahoria, hierbabuena y carne. Cerrar las obleas como rollitos. 5. Servir y acompañar con salsa soya o salsa agridulce.

HAMBURGUESA DE ARROZ Y LENTEJA

Ingredientes:
• 1 taza grande de lentejas cocidas • 1/2 taza grande de arroz cocido • 4 cucharadas de pan rallado • 1 huevo • 2 cebollas pequeñas • 1 zanahoria • 1 cucharadita de pimentón
Preparación:
1. Hacer hervir, por separado, las lentejas y el arroz durante 1 hora. Debe estar muy cocido. Escurrir el resto de líquido y reservar. 2. Cortar la cebolla y la zanahoria y sofreír. 3.
Juntar todos los ingredientes en un bowl y remover hasta obtener una pasta homogénea. 4. Darle a la masa la forma de hamburguesas. 5. Si se pegan mucho a las manos, poner agua en un fuente y mojar las manos entre hamburguesa y hamburguesa.

MAZAMORRA DE QUINUA CON MANZANA

Ingredientes:
• 1 vaso de quinua cocida • 1/2 manzana verde • 1 clavo de olor • 1 rama de canela • 1 lata de leche evaporada (añadir más si gusta) • 2 cucharadas de azúcar, miel o edulcorante
Preparación:
1. Lavar la quinua para limpiar las impurezas. 2. Hacer hervir con el clavo de olor y la canela, durante unos 15 minutos hasta que reviente la quinua. 3. Escurrir el agua de la quinua y reservar. 4. Quitar las pepas a la manzana. 5. Poner la manzana en la licuadora con la quinua y la leche. 6. Licuar hasta que quede uniforme  7. Añadir azúcar a gusto, edulcorante o miel