Miguel Ángel Figueroa, el chef que transforma la gastronomía en obras de arte
Miguel Ángel Figueroa, un destacado chef boliviano, ha logrado combinar su pasión por la cocina con su habilidad artística, destacándose en el ámbito culinario y en las artes visuales. Su historia comienza en Tasna Rosario, Potosí, donde nació. Desde joven, Figueroa mostró un interés profundo por la cocina, influenciado por su madre.
Estudió en la Escuela Hotelera de Turismo de Bolivia, continuando su formación en Cochabamba, en el instituto Infocal y la escuela de pastelería Novick. Su ansia por aprender lo llevó a Chile y, posteriormente, a España y Francia, donde tuvo el honor de trabajar con Alain Ducasse, una figura emblemática en la gastronomía.
Además de su trabajo con Ducasse, Figueroa colaboró con los maestros culinarios españoles Martín Berazategui y Juan María Arzak. La riqueza de su experiencia en Europa lo inspiró a llevar su conocimiento de vuelta a Bolivia, donde continúa innovando.
Un espacio de creatividad y sabor
La visita a la cocina de Figueroa en el Gran Hotel Cochabamba revela un ambiente donde la precisión y la creatividad se encuentran. Su espacio de trabajo está cuidadosamente diseñado, reflejando tanto su maestría en la gastronomía como su afán por elaborar pinturas y esculturas.
Su habilidad en la escultura se manifiesta en obras realizadas con chocolate, mientras que en la pintura ha plasmado sus ideas culinarias en acuarelas.
Recientemente elaboró una colección de pinturas en las que muestra una composición de ingredientes que se necesitan para la elaboración de un plato.
Un ejemplo de esto es su pintura de un locoto relleno, que presenta los ingredientes del plato de manera artística, o su chajchu cochabambino, que ilustra los componentes tradicionales de este plato típico. Además, su obra de la tarta de maní, presentada en Macao, destaca su creatividad al representar un plato boliviano en un contexto internacional.
En junio de este año, Figueroa, junto con el chef Jimmy Castillo, representó a Bolivia en el Festival Internacional de Ciudades de la Gastronomía en Macao, China. En el festival, presentaron ingredientes típicos de Bolivia en lugar de platos tradicionales, mostrando la versatilidad y la riqueza de la gastronomía boliviana. La presentación generó gran interés y elogios por el arte culinario de Bolivia.
Recibió una invitación para que sus obras sean exhibidas en el Museo Nacional del Arte, en La Paz, junto a otros artistas plásticos. Y próximamente colaborará con la Fundación Patiño en nuevos proyectos.
Actualmente, Figueroa ocupa el cargo de chef ejecutivo en el Gran Hotel Cochabamba, especializándose en repostería, gastronomía local, chocolatería y comida internacional. Su carrera, que comenzó en el centro de eventos y convenciones El Campo hace casi 30 años, refleja su dedicación y versatilidad en el arte culinario.
