El Marqués Casona emblemática convertida en restaurante
La fachada y el ingreso a El Marqués ya anticipa el tipo de cocina y las sensaciones que pueden disfrutarse en este establecimiento, casona de los marqueses tarijeños en 1870 y que a la fecha mantiene intactos sus orígenes coloniales en cuanto a diseño y arquitectura.
Ubicado en la calle La Madrid entre Sucre y Gral. Trigo, plena Plaza principal de la capital chapaca, el restaurante recibe a sus clientes con pinturas y música seleccionada en un ambiente ecléctico y moderno, que no hace ruido con los salones tradicionales que se atisban en el interior. En invierno, los comensales cambian el mágico patio circular cubierto por un impresionante domo azulado, por un interior cálido de aire y cristaleras.
La casa es restaurante hace cinco años y el prestigio se lo ha ganado a pulso desde el primer día.
La familia propietaria, Arce Castellanos, se planteó el proyecto de la restauración con el objetivo de preservar intactos los diseños de pinturas que engalanan las paredes, respetaron los colores de la época y se propusieron la adquisición de muebles coloniales originales. El proceso duró varios años porque se compraron muebles europeos que arribaron a Sudamérica en barco y luego se trajeron a Bolivia. “Se desarman completamente y se adquirieron en Sucre y Potosí ”.
Doña Yola Arce de Castellanos, compró la casona de descendientes de la familia Navajas y, a la fecha, es el punto de encuentro de tarijeños y visitantes extranjeros a cualquier hora del día y fecha en el calendario. Está lista para reuniones empresariales, almuerzos, cenas y toda clase de eventos sociales, como fiestas de 15 años, matrimonios, entre otros, porque tiene una capacidad para atender sentados a alrededor de 300 personas en sus diferentes salones.
Lorena Castellanos, administradora y responsable de los grandes eventos, explica que el menú es bastante amplio, tiene precio fijo y permite elegir entre múltiples entrantes y segundos. El vino es siempre tarijeño y de todas las bodegas importantes del departamento, mientras que los postres son creaciones de la chef y recetas internacionales.
Entre sus primeros, tablitas que muestran la producción de quesos y jamones tarijeños, como los quesos de cabra, ensalada de trucha y carpaccio de ternera. A continuación, diferentes carnes que se presentan en propuestas internacionales y nacionales. El plato recomendado es la trucha al papillón, bife chorizo a la mantequilla con hierbas finas y espagueti con frutos de mar.
Los cócteles son una especialidad de la casa y siempre sale el Chuflay, porque los singanis son la marca tarijeña.
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EL SALÓN DEL MARQUÉS
Juan Ramón Azurduy Vaca Guzmán, gerente propietario y esposo de Lorena, explica que “Fernando Campero Barragán a quien también conocían como el Marqués, recuperó algunas propiedades de su padre y alrededor de 1860 se planteó iniciar un nuevo proyecto en el lugar en el que se encontraba la casa ruinosa de sus abuelos, y tomó la decisión de construir La casona de los marqueses”.
En el primer piso, se puede acceder a un impresionante salón comedor muy amplio, que sirve de escenario a diferentes eventos. Se llama el Salón de Marqués y puede atender a 24 comensales sentados en total privacidad.
De hecho, allí comió el director de cine estadounidense Steven Soderbergh a su paso por Bolivia a principios del año pasado, donde lógicamente “le servimos el singani de Casa Real, y disfrutó de la compleja gastronomía boliviana que siempre causa sorpresa al comensal extranjero”, comparte Juan Ramón.
Y es en verdad impresionante el salón. Pinturas, objetos, decoración, todo un ambiente intacto colonial, transporta al pasado. Ideal para cenas privadas, en familia o amigos que desean sentirse como lo hicieran los marqueses de la colonia.
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EN LOS ALTOS DEL MARQUÉS
En el segundo piso, se encuentran varios ambientes con muchas puertas cerradas, pero se puede acceder a una sala, un salón comedor y una pequeña antesala que han sido amoblados y decorados por la señora Yolanda con un gusto exquisito.
Reservas al 6676080 y en FB buscar @elmarquestarija.
