Postres para sorprender a mamá
Un dulce bocado en copa, brownies y merengues con un toque especial y no podía faltar un versión distinta y deliciosa del cheesecake. Karina Balanza de Le Petit Patisserie y Yadina Ramallo de Bakery comparten recetas de postres sencillos y exquisitos para consentir a mamá. Además de degustar dulces aperitivos en familia, demostrarás tu cariño de la forma más dulce: con un obsequio hecho por tus propias manos.
“MOUSSE DE CHOCOLATE EN COPA”
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INGREDIENTES:
(Para 4 copas)
•1 taza de chocolate amargo
•1/2 taza de crema de leche
•3/4 taza crema de leche semimontada
•1 paquete de galletas María
•Fruta a elección para decorar
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate en microondas revolviendo cada 30 segundos. Calentar la crema de leche y unir ambos formando una crema espesa, dejar tomar temperatura ambiente y agregarle la crema previamente batida a medio punto (cuando forma picos no muy firmes). Integrar todo muy bien y reservar en frío.
ARMADO:
En una copa de vidrio, colocar las galletas procesadas y seguir con la mousse de chocolate. Dejar en frío por dos horas para que tome la consistencia deseada. Una vez bien fría, decorar con lo que más guste.
PARA DECORAR CON GRANOLA: (OPCIONAL)
•1 taza avena
•1/4 taza polvo de almendra
•1/8 taza cacao
•1/8 taza azúcar morena
•1/4 taza aceite
•1/4 taza miel
•1/4 taza chispas de chocolate
Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y llevarlos al horno a 140 grados por 30 minutos.
TIP
Balanza explica que la combinación con granola queda bien porque le da el toque crocante que se busca. Indica que puedes remplazar la granola por chocolate picado y la fruta que prefieras. “Siempre es bueno darle un toque de frescura con frutas a la decoración de nuestros postres. A mí personalmente me encanta”, comenta la pastelera.
“CHEESECAKE FRÍO DE DULCE DE LECHE”
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(Para 12 porciones)
INGREDIENTES BASE:
•1 1/4 galletas María procesadas
•1/2 taza de mantequilla fundida
Mezclarlos y acomodarlos en un molde de 20 cm de diámetro aproximadamente. Llevarlos al horno a 180 grados por 10 minutos. Luego, reservar.
INGREDIENTES RELLENO:
•1 taza de crema de leche
•3/4 de taza de queso crema
•1/2 taza dulce de leche
•1 cucharada de gelatina sin sabor, hidratada en 5 cucharadas de agua
•1/3 dulce de leche para decorar
PREPARACIÓN:
Batir el queso crema con el dulce de leche hasta formar una crema homogénea. Por separado, batir la crema de leche a medio punto y unir ambas preparaciones. Llevar la gelatina hidratada al microondas por 10 segundos hasta disolver y agregarla a la mezcla de cheescake. Llevar todo sobre la base de galletas previamente horneada y reservar 12 horas en frío. Una vez desmoldado, decorar con dulce de leche y fruta a elección.
TIP:
Balanza recomiendo agregar la gelatina poco a poco igualando temperaturas para evitar que se formen grumos en la preparación. Indica que se puede cambiar las galletas María por las de chocolate.
KARINA BALANZA
Karina Balanza Abularach es la creadora y el alma detrás de Le Petit Patisserie.
“FUDGE BROWNIES”
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INGREDIENTES:
(12 porciones)
•4 huevos
•2 tazas de azúcar
•1 cucharilla de esencia de vainilla
•200 g de mantequilla derretida (un paquete)
•1 taza de cocoa el Celinda
•1 pizca de bicarbonato
•1 1/2 de harina bella flor
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bowl a mano todos los ingredientes secos. Batir claras de huevo a punto nieve, aumentar yemas, mantequilla y esencia de vainilla con movimientos envolventes. Aumentar poco a poco la mezcla seca en un pyrex enmantequillado, llevar al horno a 180° por 35 minutos.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Poner el topping de tu preferencia: dulce de leche, chocolate o leche condensada.
TIP:
Ramallo recomienda dejar enfriar completamente el postre para que, al momento de cortar, queden cuadrados perfectos. Otro tip que sugiere es usar chips de chocolate semiamargos para obtener una consistencia más húmeda.
“QUIERO MÁS”
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INGREDIENTES:
(12 porciones)
PARA EL MERENGUE
•8 claras de huevo
•1 1/2 taza de azúcar
PARA LA CREMA
•1 lata de leche evaporada
•1 lata de crema de leche Nestlé
•Leche PIL (medida en la lata de leche evaporada)
•Azúcar a gusto
•1 cucharilla de vainilla
•3 cucharas de maicena
PREPARACIÓN:
Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar. En un pyrex enmantequillado poner el merengue en forma de copos o si tienes manga pastelera, armar merengues grandes. Luego, poner al horno unos 40 a 50 minutos. Una vez listo, dejar enfriar en el horno para evitar que se bajen. Después, colocar las leches en una olla a fuego mínimo y batir para evitar grumos. Agregar la maicena (disuelta), vainilla y batir hasta que espese.
En el pyrex de los merengues, hacer espacio entre cada merengue y vaciar la crema preparada. Decorar con duraznos (opcional). Refrigerar por 1 hora y disfrutar.
TIP:
¿Qué aconseja Ramallo para hacer merengues perfectos?, no abrir el horno hasta completar el tiempo de cocción para evitar que se bajen.
YADINA RAMALLO
Yadina Ramallo es la fundadora y el talento culinario detrás de Bakery.
