San Juan. Recetas para disfrutar la noche más fría del año
La llegada del invierno trae consigo una de las celebraciones más tradicionales del año: la noche de San Juan, que se festeja del 23 al 24 de junio. Las costumbres culinarias de esta noche incluyen saborear salchichas con pan, acompañadas de una variedad de ingredientes y salsas, así como disfrutar de buñuelos con api, además del trago de sucumbé o la tradicional leche de tigre, conocida por su sabor especiado.
La celebración ha adoptado un carácter más consciente con el medioambiente. Las fogatas y la quema de objetos viejos, así como el uso de pirotecnia, han sido desplazadas debido a las preocupaciones por el impacto ambiental.
Sugerencias para disfrutar “la noche más fría del año”
1. Salchichas con pan y salsas
Ingredientes: salchichas, pan, mostaza, ketchup, mayonesa, cebolla caramelizada, pepinillos, choclo, papas al hilo, tomate y los toppings que se deseen. Los ingredientes se añaden de acuerdo a la cantidad de hot dogs que se preparen.
Preparación: Cocina las salchichas a la parrilla o en sartén. Sirve en panes frescos y acompaña con las salsas y toppings de tu elección.
2. Hot dog con queso al grill
Ingredientes: queso cheddar, mantequilla, pan para hot dog, salchichas, ajo en polvo, cebolla en polvo, cebollín picado y aderezos
Preparación: En un grill, colocar la salchicha picada, una pizca de ajo y cebolla en polvo y dos cucharas de mantequilla. Mezclar todo hasta que el queso se derrita. Cortamos el pan y rellenamos todo, ponemos aderezos y decoramos con el cebollín.
3. Hot dog hawaiano
Ingredientes: pan para hot dog, salchichas, cebolla morada en cubos, una taza de piña en cubos, lonjas de tocino, mostaza a gusto, 1/2 taza de queso muzzarella picado.
Preparación: Saltear la cebolla con la piña. Hacer cocer en agua las salchichas. Cortamos el pan y colocamos la salchicha encima el tocino en lonja con la cebolla y piña salteada y el queso muzzarella, decorado con mostaza.
4. Buñuelos con api
Ingredientes para los buñuelos: 2 tazas de agua tibia, 4 tazas de harina, 2 huevos, 3 cucharas de azúcar, 1 cuchara de levadura, 1 cucharadita de anís en polvo, 1/2 cucharita de sal.
Ingredientes para el api: maíz morado, agua, canela, clavo de olor, azúcar.
Preparación: Para preparar los buñuelos comienza mezclando en un bowl agua tibia con los huevos, sal, azúcar y levadura instantánea hasta que esta última se disuelva. Luego, añadir los ingredientes aromáticos, el Singani y el anís, y mezclar bien con un batidor de mano. Poco a poco, incorporar la harina con las manos limpias, amasando hasta obtener una masa pegajosa. Dejar reposar la masa durante al menos una hora en un lugar cálido y con poca circulación de aire. Después, calentar el abundante aceite en una cacerola profunda y forma estirar de masa con las manos previamente en aceitadas para cocinar en aceite caliente. Estos buñuelos pueden acompañarse con miel de abeja o jarabe de caña. Para el api, cocina el maíz morado con los demás ingredientes hasta obtener una bebida espesa.
5. Sucumbé
Ingredientes: 2 litros de leche, 2 huevos (opcional), 1 ramita de canela (o canela molida), 1 clavo de olor y singani a gusto.
Preparación: Poner a hervir la leche con la canela y el azúcar. Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas. Sacar del fuego la leche y añadir los huevos poco a poco para que no se cuezan. Por último, agregar el singani y batir con un molinillo hasta que haga espuma.
6. Té con Té
Ingredientes: 45 ml de singani, 2 litro de infusión de té caliente, una cucharilla de zumo de limón y azúcar a gusto.
Preparación: Para obtener la bebida se debe mezclar los ingredientes en una fuente resistente al calor y remover con una cucharilla hasta disolver el azúcar, y luego servir.
