Teko, el primer restaurante con raíces bolivianas que consiguió una estrella Michelin
El boliviano Hans Lange Rodríguez, dueño y cocinero de Teko, un restaurante de cocina de autor que fusiona los sabores bolivianos y alemanes, fue reconocido con una estrella Michelin. Este es un logro histórico para la gastronomía boliviana que conquistó con ingredientes como el charque, la chicha, sarzas y vinos de Bolivia.
Teko, que en el idioma guaraní es un concepto que significa "un modo de ser, un modo de estar, de vivir" es el nombre que el chef eligió para abrir su restaurante en Essen, Alemania, y decidió ofrecer a los comensales sus raíces, los sabores con los que creció en Bolivia y que le recordaban su niñez y a su familia, pero fusionándolos con técnicas europeas. Así nació la cocina de autor de Hans Lange Rodríguez que es el primer boliviano (boliviano-alemán) con un restaurante con este galardón que él mismo señala que se asemeja a un premio "Óscar" pero para la cocina.
"Es una cocina de autor, donde nosotros desarrollamos nuestros propios platos, nuestras propias combinaciones y siempre recalcando y resaltando la cultura boliviana", explicó el chef.
En Teko se puede disfrutar platos con copoazú, asaí, cacao boliviano, sarzas, preparaciones como el Wallake o el Fricasé, el Majao, la chicha, los picantes y las distintas hierbas aromáticas que hay en el país como la huacataya, la quirquiña que el mismo chef cultiva para su restaurante.
Los comensales se asombran de la combinación de sabores, la singularidad de sus preparaciones y la calidad de su servicio. Esto hizo que el 23 de junio recibiera la noticia de que obtuvo su primera estrella Michelin que es la distinción más prestigiosa en el mundo de la gastronomía.
"Esto me llena de orgullo, me llena de satisfacción, pero también sé que es una responsabilidad con Bolivia, con Alemania, con mis comensales que me dieron la oportunidad de demostrarles mis raíces, mi esencia", manifestó Hans Lange.
El chef sostuvo que la clave para lograr esto es trabajar con el mismo amor con el que cualquier casera o cocinera de Bolivia prepara los alimentos para sus caseros, para su familia y es así como trata a cada visitante, como un integrante de su familia.
"Somos el primer restaurante boliviano-alemán en conseguir este galardón, siempre ha sido mi sueño poder ayudar a la gastronomía boliviana, ya que me siento muy enamorado y orgulloso de ello", recalcó.
El chef comparte este logro con todos los bolivianos, con todos sus colegas para que sea la "puerta" para visibilizar a la gastronomía boliviana y sus ingredientes de calidad. Tiene previsto viajar al país el próximo año y presentar y compartir el menú de este mes de su restaurante, como una forma de festejo con el país.
"La puerta ya está abierta y quiero que todos mis hermanos que son cocineros, toda la gente que ama la cultura podamos trabajar para que conozcan el hermoso país de Bolivia y también dar oportunidad a todos esos jóvenes que de seguro que también tienen ese sueño", enfatizó el chef.
La ministra de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, Cinthya Yañez, felicitó al chef por este logro que también es para la cocina boliviana. "Su inspiración en productos bolivianos, en recetas de nuestro país es un orgullo que quiero resaltar", escribió en sus redes sociales.
El Viceministerio de Gastronomía también celebra este extraordinario reconocimiento porque fortalece el posicionamiento internacional de Bolivia como un país con talento, identidad y un patrimonio gastronómico que merece ser reconocido en el mundo.
"El chef Hans Lange Rodríguez nos recuerda que cuando las raíces se convierten en inspiración, la gastronomía puede abrir puertas. Tender puentes entre culturas y llevar el nombre de Bolivia a los escenarios más prestigiosos. Felicitamos al Chef y su equipo por este logro que llena de orgullo a la gastronomía boliviana", enfatizó la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado.
El restaurante Teko está ubicado en la ciudad de Essen en Alemania tiene capacidad para 25 personas, el servicio dura unas tres a cuatro horas y consiste de 12 pasos de comida, su filosofía es dos culturas en un plato combinando técnicas clásicas, modernas y ancestrales.
