Gastronómicos presentan prueba piloto de reapertura de restaurantes con protocolos de bioseguridad
Sectores gastronómicos en Cochabamba como la Asociación de Empresarios de Restaurantes y Ramas Afines (Aserac), Asociación de Chef de Bolivia (ACB), el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), Asociación de Gastrónomos (Adega), Federación de Actividades Turísticas y Entretenimiento (Fatec) presentaron a la alcaldía de Cochabamba su Protocolo de Bioseguridad trabajado en conjunto, en busca de la autorización que les permita reactivar la atención de más de 5000 restaurantes y negocios de toda la cadena de valor.
“Queremos evitar el riesgo inminente del cierre de negocios y la consecuencia social del desempleo. La situación se hace cada día más insostenible, por eso apelamos a nuestras autoridades, a analizar esta prueba piloto del protocolo que hemos elaborado inclusive con la participación de autoridades del GAMC”, manifestó Vivian Cardona, presidente de Aserac.
El distanciamiento social y la cuarentena nacional de casi medio año ha castigado duramente la economía nacional y uno de los sectores golpeados es el Gastronómico. Hoy con Cochabamba suman a tres regiones que presentan sus respectivos protocolos de bioseguridad para acelerar las autorizaciones, ante la crítica situación económica en que se hallan todos los negocios.
“Somos conscientes de la gran responsabilidad por la vida de nuestros trabajadores y clientes, por eso hemos diseñado un minucioso Protocolo de Higiene y Bioseguridad contra el Covid-19 para asegurar la salud en toda la cadena de producción, controlar permanentemente los ambientes sanitizados y mantener estrictamente el distanciamiento social que se exige”, señaló Cardona.
El manual de protocolo presentado a la Municipalidad de Cochabamba, contiene un sistema de desinfección que se aplica tanto a los ambientes de producción de alimentos, áreas de trabajo, ambientes de consumo con su respetivo estándar de distanciamiento social, y todo el circuito de atención al cliente desde el momento de su ingreso al local. “El protocolo para restaurantes también incluye horarios de atención y una capacidad máxima de atención” manifestó la representante.
“Estamos en una situación crítica, pero sabemos que unidos los sectores y nuestras autoridades podemos dar pasos seguros hacia la reactivación económica que tanto necesita nuestro país. Santa Cruz es a la fecha la única región que ha logrado volver a un nuevo comienzo de los gastronómicos. La Paz y EL Alto son los segundos en haber pedido lo mismo a sus autoridades locales. Hoy Cochabamba pide con gran responsabilidad también ésta autorización, tenemos confianza que la respuesta sea positiva” finalizó Williams Arandia, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales.
