Surubí, el favorito en Semana Santa
La casi inexistencia de huesos en el surubí hace que sea fácil de comerlo y por ese motivo lo convierte en uno de los pescados favoritos de las familias cochabambinas para celebrar Semana Santa.
Frito, al horno o la parrilla son algunas de las opciones para prepararlo y que pueda ser consumido por niños pequeños y adultos mayores que saborean la suavidad de su carne, explica Juana Torrico vendedora del frial El Dorado, ubicado en el mercado Calatayud.
En este centro de abasto, que durante estos días abre de 6:00 a 15:00, llegan pescados desde el Chapare, Beni y Rurrenabaque.
"En el mercado Calatayud, y dentro de todos los mercados, son pescados frescos. Pescados controlados por Intendencia, todo el año", asegura Torrico y aconseja no comprar en las calles ya que no existe control sobre este tipo de venta.
Los precios de las variedades en el mercado Calatayud son:
- Kilo de surubí: 45 Bs.
- Kilo de trucha: 37 Bs.
- Kilo de pacú: 25 - 30 Bs.
Para identificar un pescado fresco se deben tomar en cuenta que las escamas estén bien adheridas al cuerpo y que tengan brillo; que la piel sea brillante y flexible; que los ojos sean brillantes y convexos y que las agallas sean rojizas y brillantes.
