Pique macho
El Pique Macho es un plato cochabambino muy popular que consiste en trozos de carne de res en su jugo y salchichas fritas acompañados de papas fritas, huevo, rodajas de locoto y tomate.
Ingredientes
• 1 Kilo de lomo
• 1/2 Kilo de salchichas
• 8 Papas medianas
• 4 Cebollas grandes
• 2 Tomates medianos
• 8 Locotos
• Aceite
• Pimienta molida
• Comino molido
• Ajo molido
• Sal a gusto
Preparación
Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, el ajo, la pimienta y el comino a gusto. Picar el locoto en cuadraditos pequeños y saltear en la sartén con un poco de aceite caliente, con la cebolla picada en pluma, el tomate en cuadraditos y una pizca de sal.
Aparte, freír la carne tapándola para obtener una carne jugosa, si se desea, se le puede agregar cerveza.
Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite. Mezclar todo y agregar las salchichas picadas en rodajas y las papas fritas. Servir adornando con trozos de locoto crudo picado en tiras largas o en redondo.
Sabor con historia
El Pique Macho (o pique a lo macho) es un plato típico boliviano de los valles, específicamente de Cochabamba, como también por ser del agrado de todos los boliviano. Es conocido por sus grandes y suculentas raciones y es una delicia. Su origen se remonta al año 1974 al restaurant Miraflores, de la pareja Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas. El nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.
Desde que el pique se popularizó, comenzaron a crearse otras variedades de este plato.
Entre sus variedades está el pique criollo que incluye papa, carne, muslos de pollo, chorizo parrillero, huevo cocido, queso y aceituna. El plato viene bañado con una salsa que sale del jugo de la carne y que remoja las papas, dándole un sabor exquisito. Incluye además tomate, cebolla y locoto. También está el pique mixto que, a diferencia del plato anterior, incluye filetes de pechuga de pollo y finalmente el pique surubí, que incluye filete de surubí rebosado acompañado de limones.
