Enfermedad celíaca: Crece la importancia del tratamiento alimentario
Durante los últimos años es innegable el crecimiento de productos y lugares que ofrecen alimentos libres de gluten. El crecimiento evidente por el interés en esta alimentación tiene relación con el incremento de personas diagnosticadas con enfermedad celíaca, por la cual cada 16 de mayo, en el Día Internacional de la Celiaquía se trata de visibilizar esta enfermedad con base autoinmune.
La celiaquía es una enfermedad donde existe una intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en cuatro cereales: Trigo, avena, cebada y centeno. Cuando una persona es celíaca su cuerpo es incapaz de digerir esta proteína, de metabolizarla y de absolverla, por lo tanto, presenta signos de intolerancia al consumir alimentos que contengan estos cereales.
Existen síntomas digestivos y extradigestivos que pueden variar en la etapa de la vida que se presenten, ya sea en la niñez, adolescencia o adultez. La Licenciada en Nutrición Humana, Vania Vargas, aconseja el diagnostico anticipado con un gastroenterólogo ante la presencia de los síntomas que nombra en la entrevista completa con Los Tiempos, además de brindar opciones de desayunos y meriendas libres de gluten, ya que la dieta libre de gluten es el único tratamiento para esta enfermedad.
