Toda la intensidad del café en cuatro recetas
Durante el día se puede vivir climas diferentes, desde calor excesivo hasta lluvia y frío. Para hacer frente a esta situación, el consultor en hotelería, gastronomía y turismo Johnny Tapia comparte con los lectores cuatro recetas donde el café es un ingrediente principal.
Son recetas que se pueden hacer en casa, con ingredientes e instrumentos que se tienen.
“Como cochabambinos aplaudimos las producciones de gran calidad que salen de San José y San Julián en Colomi y Villa Tunari, que están posicionando la cafecultura en Cochabamba. Queremos participar activamente, por eso estamos involucrados en la producción y procesos tecnológicos para producir cafés para el mercado local y a futuro exportarlo. El café boliviano es muy valorado por los amantes del café en otros países y como bolivianos queremos aportar con nuestro granito de arena. Esperamos que con estas recetas podamos compartir el arduo trabajo de los productores del país e incentivemos la producción local. ¡Que viva el buen café, café boliviano!”, señala Tapia, quien tiene su emprendimiento denominado Parlawi Cafe & Lab .
En Parlawi Cafe & Lab los amantes del café pueden recibir capacitaciones o ampliar sus conocimientos respecto al proceso de plantación, cuidados de la planta, recolección, tostado y preparado de los granos. El emprendimiento también ofrece café a granel o molido.
Del mismo modo, orienta y capacita a restaurantes, hoteles y personas que buscan emprender un negocio con el café como protagonista.
Así como el interés de la población crece, el barista asegura que la calidad del café cosechado en tierras cochabambinas tiene una gran calidad.
Para consultar las fechas de las capacitaciones, productos y otros visite su página en Facebook (Parlawi Cafe & Lab) o el emprendimiento en la avenida Perú #0460. También contactase al 71428523.
Café a la olla
INGREDIENTES:
• Café molido (fino, de preferencia que tenga la textura de la sal de mesa)
• Canela
• Cáscaras de naranja
• Azúcar morena
• Agua (filtrada o de marca de su preferencia)
PREPARACIÓN
• El éxito de esta receta recae en la calidad del agua, debido a que gran parte del producto es agua. Primero, definir cuántas tazas de café quiere (usar la medida de taza habitual de la casa). Para este ejemplo se utilizarán 4 tazas de agua de 300 ml cada una. Echar las 4 tazas de agua a la olla, agregar la canela y cáscaras de naranja. Una vez hervido apagar el fuego y agregar el café molido (4 cucharadas soperas) y remover hasta integrarlo.
Después llevar al fuego nuevamente, esperar que hierva y retirar unos 10 segundos, después volver a hervir y retirar del fuego. Agregar un chorro de agua muy fría y dejar que descanse unos dos minutos. Colar y servir. Si necesita azúcar se coloca a gusto.
Café bombón
INGREDIENTES:
• Café destilado de moka o prensa francesa
(aproximadamente 50 ml)
• Leche entera (ideal si es leche con alto contenido de grasa 3,5% o si desea leche vegetal)
• Leche condensada
• Utensilios necesarios
PREPARACIÓN
• Preparar el café en la moka italiana. Colocar el café molido y el agua en la moka y se lleva a la cocina para obtener el café. Agregar a leche y calentar en una olla. Ir tocando la leche. Cuando esté empezando a calentar sacar, colocar en la prensa francesa y agitar para obtener la espuma de la leche. En un vaso de vidrio mediano colocar 1 cucharada de leche condensada, ¾ partes de la leche espumada y con cuidado el café . Remover para disolver la leche condensada y disfrutarlo en un clima frío. Si desea puede reemplazar la leche de origen animal por una vegetal de su preferencia.
Late frío
INGREDIENTES:
• Leche entera o vegetal
• Café destilado de moka o prensa francesa (aproximadamente 50 ml)
• Hielo
• Syrup de preferencia (syrup de avellana, vainilla etc.)
• Colocar 3⁄4 partes de hielo, la leche hasta que llegue a ¾ partes y el syrup como una cucharada de contenido. Finalmente, agregar con cuidado el café destilado. Para lograr un efecto de flotación, echar el café sobre unos de los cubos de hielo que sobresalen para evitar que ingrese con fuerza a la bebida.
Café frío
INGREDIENTES:
• Café destilado de moka o prensa francesa (aproximadamente 50 ml)
• Hielo
• Bebida gaseosa cítrica (sabor pomelo, limón o agua tónica)
• Agua sin gas de su preferencia
• Rodajas de limón y naranja (opcional)
PREPARACIÓN
• Llenar el vaso con hielo y echar el café. Al enfriarse se eliminan los sabores amargos del café y resalta lo cítrico.
• Llenar el vaso con hielo y agregar ¾ agua, unas rodajas de limón o naranja y finalmente la medida de café.
• Llenar ¾ partes con hielo, rodajas de limón o naranja, agregar ¾ partes de la bebida gaseosa de su preferencia y finalmente con cuidado el café.
