Familia Garnica Arcos, 120 años endulzando la festividad de Todos Santos
El arte de moldear caramelo de la familia Garnica Arcos tiene un legado de casi 120 años y una presencia reconocida en Cochabamba cada que llega la festividad de Todos Santos.
No hay figura imposible de lograr para estos artesanos del dulce, desde elementos tan tradicionales como las canastas hasta personajes famosos de películas.
Larry Garnica Arcos de 35 años fabrica golosinas desde que era niño y asegura que para las casi mil esculturas que construyeron desde el 15 de septiembre fueron necesarios 180 quintales de azúcar.
Sus más recientes creaciones son los personajes de la película “Coco” que construyeron a base de caramelo y son una sensación entre sus clientes.
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“La primera "Mamá Coco" salió en ocho horas. En la segunda ya había un poco más de práctica, pero igual se tardó cuatro o cinco horas,” afirmó Larry Garnica.
También le pidieron la elaboración de un busto de 15 centímetros de ancho por 30 centímetros de alto del presidente Evo Morales, un reto que seguro podrán lograr.
En cuanto a precios, se puede encontrar caramelos pequeños de 50 centavos y figuras detalladas de hasta 400 bolivianos. Conjuntamente, ofrecen un servicio de armado de mesas que puede alcanzar un valor máximo de 3000 bolivianos.
El proceso de fabricación es el mismo desde hace cuatro generaciones y consiste en diluir azúcar con agua en una olla y mantener la mezcla en el fuego hasta que alcance un punto de temperatura alto. Posteriormente, se vierte el preparado en el batán para añadir colorante vegetal. Se mezcla y finalmente los confiteros trabajan ágilmente con el caramelo aún caliente.
En Todos Santos las figuras de caramelo son elementos indispensables en los mast'akus. Recibe un énfasis especial la canasta, pues la tradición cuenta que permite a los fallecidos llevar las ofrendas al otro mundo.
La familia Garnica ubica la dulcería junto a su funeraria, negocio al que se dedican el resto del año. Se encuentran frente al Cementerio General de Cochabamba.
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