Gastronómicos presentan protocolo de bioseguridad a la Alcaldía para volver a funcionar
La asociación de gastronómicos de Cochabamba presentó un protocolo de bioseguridad a la Alcaldía de Cochabamba para reactivar la atención al público, luego, que Santa Cruz fue la primera ciudad en lograr la autorización después de la cuarentena rígida por la pandemia Covid-19, según un comunicado de prensa.
El sector expresó que la cuarentena nacional de cuatro meses castigó duramente la economía nacional y el rubro gastronómico fue uno de los más golpeados. Por eso hoy martes se presenta el protocolo de bioseguridad para pedir la apertura de todos los negocios de la cadena.
“Desde el 23 de julio, las instituciones que representan a este amplio sector de la gastronomía cochabambina hemos presentado al Alcalde y al Concejo Municipal un protocolo conjunto de atención al público”, manifestó la presidenta de la Aserac.
Explicó: “Queremos evitar el riesgo inminente del cierre de negocios y la consecuencia social del desempleo. La situación se hace cada día más insostenible, por eso apelamos a nuestras autoridades, a las que las invitamos a una prueba piloto del protocolo que hemos elaborado, para que pueda ser analizada y aprobada”.
De manera consensuada sectores claves para la gastronomía como la Asociación de Empresarios de Restaurantes y Ramas Afines (Aserac), Asociación de Chef de Bolivia (ACB), el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), la Federación de Actividades Turísticas y Entretenimiento de Cochabamba (FATEC), la Cámara de Industria de Cochabamba y Cervecería Boliviana Nacional y Asociación de Cerveceros Artesanales (Acerart) en representación del sector cervecero, expusieron a la Intendencia Municipal y Secretaría de Turismo y Cultura de la Alcaldía de Cochabamba la difícil situación del sector. Hoy lanzan un nuevo llamado de auxilio al sector.
Protocolo
“Somos conscientes de la gran responsabilidad por la vida de nuestros trabajadores y clientes, por eso hemos diseñado un minucioso Protocolo de Higiene y Bioseguridad contra la Covid-19 para asegurar la salud en toda la cadena de producción, controlar permanentemente los ambientes sanitizados y mantener estrictamente el distanciamiento social que se exige”, indicó Cardona.
El manual de protocolo presentado a la municipalidad de Cochabamba contiene un sistema de desinfección que se aplica tanto a los ambientes de producción de alimentos, áreas de trabajo y ambientes de consumo con su respetivo estándar de distanciamiento social en todo el circuito de atención al cliente desde el momento de su ingreso al local.
“El protocolo para restaurantes también incluye horarios de atención y una capacidad máxima de atención”, manifestó la representante.
