Festín boliviano: raíces de la cultura

Actualidad
Publicado el 29/11/2021 a las 7h00
ESCUCHA LA NOTICIA

// Texto: Alicia Cortés Soruco //

Hemos viajado buscando paisajes, emprendimientos y aventuras, pero la riqueza del país no se limita a estas clasificaciones. Bolivia esconde más facetas, más ángulos desde los cuales muestra su enorme cultura y belleza.

En esta ocasión, nuestro viaje nos llevó hacia los caminos amazónicos con una excelente compañía. La WCS (Wildlife Conservation Society) y representantes del restaurante Gustu nos guiaron en la 4ta Expedición de Sabores para el proyecto Sabores Silvestres. 

Esta iniciativa es un esfuerzo para encontrar, promover, apoyar y visibilizar los productos, técnicas y platos bolivianos. Este proyecto, además, tiene una importante faceta ambientalista, ya que promueve la conservación de las hermosas áreas protegidas del país y, por supuesto, toda la diversidad natural y cultural que albergan. Sabores Silvestres es una búsqueda de protección de la comunidad y la biodiversidad, del patrimonio alimentario y de la cultura gastronómica a través de distintas disciplinas.

Con visitas planeadas a todas las esquinas de Bolivia, Sabores Silvestres explora la enorme variedad de tierras, productos y sabores que tenemos. Las tierras altas, de platos calientes y fuertes; los valles, con su dulzura natural y las tierras bajas, de sabor alegre. Esta gran diversidad es registrada y visibilizada por el proyecto, que se esfuerza en relacionar a las comunidades y sus productos con restaurantes gourmet en las ciudades, creando lazos que permitan la expansión y protección de la cultura gastronómica boliviana y, por supuesto, de sus guardianes, las comunidades que han protegido esta riqueza durante tantos años.

gabriel_vargas_11.jpg

Variedad de alimentos que ofrece el país en sus distintas regiones y suelos.

El equipo de UGN acompañó a esta increíble misión durante diez días por el corazón de la selva boliviana. Una aventura llena de descubrimientos, belleza natural y, sobre todo, sabores únicos. Hallamos la cultura de nuestro país expresada en las diferentes formas de cocina típica que encontramos en el camino. Raíces especiales, sabores que recordábamos de tiempos pasados y recetas que han perdurado durante cientos de años. Aquí, descubrimos nuestro patrimonio alimentario, parte vital de nuestra cultura. Una diversidad cultural y biológica, que sobrevive gracias a las naciones indígenas bolivianas.

Esta es la riqueza que nos recibió. Un mundo entero de sabores, colores, cultura, habilidad y costumbres. De las sabias manos de la tradición, aprendimos sobre nuevos productos, raíces, vegetales, carnes y sazones que solo existen en nuestra tierra. De la academia moderna, pudimos compartir técnicas nuevas y utensilios específicos. Un roce entre culturas que no son iguales, pero que de alguna manera se reconocen. Una colisión gentil, una explosión de conocimiento. Un puente entre lo que es y lo que siempre fue. 

Observando este proceso, entendemos que nosotros tenemos una misión: diversificar nuestras dietas. Tenemos razones ambientales, de salud y, sobre todo, culturales. Como indica Marsia Taha, de Gustu: “Al comprar solamente un kilo de motacú, estamos apoyando a conservar un metro cuadrado de nuestra Amazonía, que es donde se produce el motacú”. Este apoyo es clave en la conservación de nuestros productos y se encuentra en las acciones simples y cotidianas, al alcance de todos. Comprar tubérculos nativos, frutas del oriente y vegetales bolivianos es aportar directamente a la protección de nuestra cultura.

Los momentos gastronómicos que vivimos en este viaje nos revelan los aspectos más dulces y familiares de las personas, donde ni el idioma, ni la experiencia son una barrera, donde todos somos parte de un proceso, que indudablemente culmina en platos de comida caliente y deliciosa, compartidos en un espacio lleno de cariño y hermandad. 

Sentados juntos, disfrutando de un festín, entre charlas y risas, es donde el orgullo y fuerza de nuestro país brillan. Donde entendemos que nuestras diferencias son imaginarias y que todos aportamos a nuestro hogar. Es aquí, descubriendo los sabores de nuestra tierra, que entendemos la verdadera belleza de nuestra Bolivia, Una Gran Nación. 

Noticias relacionadas
Tus comentarios

Más en Actualidad

En la reciente edición de los Óscar, una película llegó como un ciclón, acumuló nominaciones y recolectó estatuillas como si fueran las piezas de un...
El Día del Padre es un momento especial para reflexionar sobre las relaciones entre padres e hijos, especialmente cuando éstas se entrelazan con pasiones...

Las plantas de interior no sólo son una adición estética a nuestros hogares, sino también una fuente de frescura y bienestar. Sin embargo, para asegurar su salud y vitalidad, es crucial entender la...
Una cumbia fue la respuesta que le significó el salto a la vida pública. Pablo Osorio no encontró una mejor sátira para responder a Impuestos Nacionales, luego de publicar un video en el que mostraba...
Proteger la naturaleza, preservar las reservas naturales y promover el cuidado del medio ambiente se ha convertido en una acción que levanta mucho rechazo entre quienes se dedican a la minería y en...


En Portada
Las comisiones mixtas de Justicia Plural y de Constitución recibieron este lunes 26 impugnaciones, de las que 20 corresponden a aspirantes inhabilitados en el...
El ministro de Gobierno, Carlos Eduardo del Castillo, lamentó el actuar de la Fiscalía y denunció que esa instancia "filtró" información a los medios de...

La Asociación Nacional de Periodistas de Bolivia (ANPB) y las nueve asociaciones departamentales de periodistas del país emitieron este lunes un...
Aproximadamente a las 14:45 horas, tres individuos llevaron a cabo un asalto a la Cooperativa de Ahorro y Crédito La Merced, situada en Concepción, Santa Cruz...
La Fiscalía Departamental de Cochabamba anunció hoy que, tras una audiencia de medidas cautelares, se determinó la detención preventiva de tres individuos,...
El Ministerio de Trabajo, a través de la Dirección General de Trabajo, Higiene y Seguridad Ocupacional, dispuso asueto de media jornada, este martes 19 de...

Actualidad
La Fiscalía Departamental de La Paz destituyó a Soledad Yapu como fiscal de material tras el infanticidio de dos niños...
La Fuerza Especial de Lucha Contra el Narcotráfico (Felcn) de Oruro incautó el fin de semana más de siete toneladas de...
La directora de Género Generacional de la Alcaldía de Cochabamba, Tatiana Herrera, denunció que, el fin de semana, el...
El presidente del Tribunal Supremo Electoral (TSE), Oscar Hassenteufel, confirmó ayer que el equipo del Centro de...

Deportes
El director técnico de la selección nacional, Antonio Carlos Zago, podrá trabajar con equipo completo sólo dos días...
La fase de grupos de la Copa Libertadores y Copa Sudamericana, que fue sorteada ayer en la sede de Conmebol, en...
Conmebol reinauguró ayer en su sede en la ciudad paraguaya de Luque un museo para preservar en la memoria los momentos...
El defensor de Wilstermann Martín Chiatti no volverá a las canchas sino hasta después de la Copa América, luego de que...

Tendencias
La deforestación ilegal en la Amazonía brasileña registró en los dos primeros meses de 2024 la tasa más baja en seis...
La paraba barba azul (Ara glaucogularis), un ave emblemática y endémica de Bolivia, cuya presencia se circunscribe a...
El costo, la variedad, el sabor y la facilidad para servirson los principales motivos por los que la salteña es el “...
La empresa Sencinet alcanzó un acuerdo con la El estadounidense SpaceX, propiedad del magnate Elon Musk, para proveer...

Doble Click
Seis reconocidos artistas plásticos exhibirán su destreza para producir arte en el salón Walter Unzueta, sede de la...
Por tercer año consecutivo, la Fundación Breede lleva adelante el Premio MIRÁ de Arte Contemporáneo. El periodo de...
El 19 de marzo es una fecha especial para honrar a los padres, pero ¿cómo celebrar cuando el tiempo y las...
El 'Halcón Milenario', la nave espacial ficticia del popular universo de 'La Guerra de las Galaxias', figurará en una...